Restaurantes con servicio «click and collect» sin comisiones: cómo dejar de pagar a Uber Eats y Deliveroo
600 euros de facturación diaria en «click and collect». 200 euros que se destinan a comisiones de Uber Eats.
Esta es la situación a la que se enfrentan miles de restauradores independientes en Francia en 2026. Y la mayoría la ha aceptado como algo inevitable. Sin embargo, existe una alternativa sencilla, accesible y sin comisiones sobre tus ventas.
Lo que realmente pagas a las plataformas
Las cifras son conocidas, pero rara vez se tienen en cuenta sus repercusiones reales en tu margen.
En 2026, las comisiones de las grandes plataformas oscilan entre el 25% y el 35% de la facturación sin impuestos para Uber Eats y Deliveroo, según los análisis del sector de la restauración.”
Para ponerlo en perspectiva: el margen neto medio de un restaurante francés se sitúa entre el 8% y el 12% de la facturación. Cuando Uber Eats se queda con el 30% de cada pedido, estás vendiendo, literalmente, con pérdidas en el servicio de reparto.
La verdadera pregunta en 2026 ya no es “¿Deliveroo o Uber Eats?”, sino “¿cómo crear un canal de venta online que no dependa totalmente de ellos?”.”
¿Por qué los restauradores siguen en las plataformas a pesar de todo?
Antes de hablar de soluciones, seamos sinceros sobre las razones que llevan a los restauradores a seguir en el sector.
La visibilidad — Uber Eats llega al 85% de la población francesa. Tu restaurante aparece ante millones de usuarios sin que tengas que hacer ningún esfuerzo de marketing. Es un potente canal de captación de clientes.
La logística — La plataforma se encarga de gestionar a los repartidores. No hace falta contratar personal, organizar las rutas ni proporcionar un vehículo.
La sencillez — La integración es rápida, el sistema funciona por sí solo.
Estas ventajas son reales. El problema es que muchos restauradores utilizan las plataformas tanto como canal de captación como canal de fidelización. Sin embargo, fidelizar a un cliente en Uber Eats equivale a fidelizar a un cliente de Uber Eats, no a un cliente de tu restaurante. No obtienes ni sus datos, ni su relación contigo, ni su próximo pedido.
La estrategia ganadora consiste en considerar las plataformas como lo que son: una fuente de nuevos clientes, costosa pero eficaz, cuya clientela hay que migrar posteriormente a un canal directo y rentable.
El «click and collect» directo: cómo funciona
El servicio «click and collect» sin comisiones es muy sencillo: tu cliente realiza el pedido y paga directamente a través de tu propia interfaz, sin intermediarios ni comisiones.
Con PIINK Me, funciona así:
1. Tu catálogo en línea Puedes crear tu menú en línea desde tu panel de administración: platos, menús, precios, fotos, opciones. Todo lo que quieras ofrecer para recoger.
2. Un código QR o un enlace directo Tus clientes acceden a tu interfaz a través de un código QR que aparece en la caja, en el escaparate, en tu Instagram o mediante un enlace enviado por SMS. Basta con escanearlo para hacer el pedido.
3. El pedido llega en tiempo real Recibes el pedido directamente, con el nombre del cliente y la franja horaria de recogida elegida. Lo preparas y lo etiquetas. Cuando llega el cliente: 30 segundos.
4. Sin comisiones PIINK Me funciona mediante una suscripción mensual fija. Cada euro que se cobre por un pedido directo se queda en tu caja.
Lo que obtienes con un canal directo
Más allá del ahorro en comisiones, el servicio «click and collect» directo te devuelve algo que las plataformas te habían quitado: la relación con el cliente.
Los datos — Cuando un cliente hace un pedido a través de Uber Eats, Uber conoce a ese cliente. Cuando hace un pedido directamente a tu local, eres tú quien conoce a ese cliente: su historial, sus preferencias, su correo electrónico o su número de teléfono.
La fidelización — Puedes enviarle una oferta especial, informarle de una novedad en el menú o proponerle un programa de fidelización. En Uber Eats, eso es imposible.
La imagen de marca — Vuestra interfaz de pedidos tiene los colores de vuestro restaurante, no los de Uber. Vuestros clientes hacen sus pedidos a vosotros, no a un intermediario.
La cesta media — En tu propia interfaz, tú eliges qué destacar. Puedes sugerir acompañamientos, destacar el plato del día u ofrecer un postre. Tus clientes se toman su tiempo para echar un vistazo… y piden más.
La estrategia híbrida: mantener las plataformas sin depender de ellas
El objetivo no es dejar Uber Eats de la noche a la mañana; eso es poco realista y contraproducente si ya tienes un volumen de negocio consolidado. El objetivo es reducir progresivamente la proporción que representan las plataformas en tu facturación.
La distribución ideal para un restaurante que abra sus puertas en 2026:
- 60%: comandos directos («Click and collect» de PIINK Me, clientes habituales)
- 25% plataforma principal (captación de nuevos clientes)
- 15% plataformas secundarias (visibilidad adicional)
Para lograrlo, la clave es la migración : hay que animar a cada cliente que haga su primer pedido a través de Uber Eats a que realice su próximo pedido directamente. En concreto:
- Un código QR en tu embalaje con una oferta de bienvenida (-10% en el próximo pedido directo)
- Una publicación habitual en Instagram con el enlace para comprar directamente
- Una pegatina en el escaparate que dice: “Haz tu pedido directamente y ahórrate los gastos de gestión”
No es agresivo, no lo prohíben las condiciones de las plataformas y funciona.
Qué supone esto para su tesorería
Veamos un ejemplo concreto:
Un restaurante que... 150 pedidos al mes a través de Uber Eats, con un pedido medio de 25€ :
- Volumen de negocio de las entregas: 3 750 € al mes
- Comisión de Uber Eats (30%): 1 125 € al mes que se transfieren a Uber Eats
Si migras 40% de estos pedidos en curso (60 pedidos):
- 1 500 € de facturación recuperada sin comisión
- Precio de PIINK Me: suscripción mensual fija
- Ahorro neto: varios cientos de euros al mes
En 12 meses, eso supone varios miles de euros de margen recuperado, sin tener que trabajar más, sin contratar a nadie y sin cambiar tu cocina.
Preguntas más frecuentes
¿De verdad mis clientes preferirán hacer un pedido directamente en lugar de usar Uber Eats? Sí, siempre y cuando les facilites el acceso. Un código QR en la caja y un enlace en la biografía de Instagram son suficientes para los clientes habituales. Quienes te conocen y aprecian tu restaurante suelen preferir hacer el pedido directamente, sobre todo cuando se dan cuenta de que así se ahorran los gastos de servicio que la plataforma cobra al cliente.
¿Se necesitan repartidores para ofrecer el servicio «click and collect»? No, el «click and collect» consiste en realizar un pedido online y recogerlo en la tienda. Sin envíos, sin logística externa. Tu cliente viene a recoger su pedido.
¿Puedo ofrecer el servicio «click and collect» y seguir en Uber Eats? Sí, y de hecho es lo recomendable al principio. Ambos canales coexisten perfectamente.
¿Cómo saben mis clientes que ofrezco la posibilidad de realizar un pedido directo? A través del código QR que hay en el escaparate y en caja, a través de tus redes sociales y a través del embalaje de tus pedidos de Uber Eats, en el que se puede indicar tu canal directo.
¿Es complicada la instalación? No — PIINK Me está pensado para personas sin conocimientos técnicos. La puesta en marcha lleva unas horas y nuestro equipo te acompaña en cada paso.
Conclusión
Uber Eats y Deliveroo tienen su utilidad: para captar nuevos clientes, para probar un mercado o para mantener el volumen de pedidos. Pero dejar que se lleven el 30% de tu facturación sin crear una alternativa supone limitar automáticamente tu rentabilidad.
El «click and collect» directo no es una revolución. Se trata de una decisión de gestión sencilla, al alcance de cualquier restaurante independiente, que puede cambiar significativamente tu equilibrio económico a lo largo de 12 meses.
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Artículo escrito por el equipo PIINK Me - Soluciones digitales para la hostelería
