Chiringuitos y guinguettes: 5 soluciones eficaces para gestionar la temporada alta sin contratar más personal
Julio. 14h. El sol aprieta, las tumbonas están llenas y la terraza agotada. Es el sueño de cualquier gerente de chiringuito o guinguette. Salvo que detrás de esta imagen idílica se esconde una realidad bien conocida: el personal corre de un lado para otro, los pedidos se acumulan, los clientes se impacientan y usted se pregunta una vez más si debería haber contratado a un camarero más.
La buena noticia es que la solución no está necesariamente en la contratación adicional. Está en lo digital.
La temporada alta, un reto único para los establecimientos de temporada
Chiringuito, guinguette, Todos los establecimientos de temporada comparten las mismas limitaciones: un periodo de actividad corto (a menudo de 3 a 5 meses), picos extremos los fines de semana y durante las vacaciones escolares, una clientela que se mueve con rapidez y equipos a menudo jóvenes e inexpertos. Según la’UMIH, La restauración de temporada representa una parte importante del negocio de la CHR en Francia, con picos de clientela que pueden duplicar o incluso triplicar las cifras de ventas habituales en julio y agosto.
Contratar temporeros es costoso, lleva tiempo y es incierto. Formar a un temporero requiere un tiempo del que no se dispone. Y cuando la afluencia se dispara un sábado de julio, ni siquiera dos camareros más son siempre suficientes.
Aquí es donde la digitalización de su empresa lo cambia todo.
1. El menú digital con código QR: su mejor rasgo estacional
Imagine un menú que sus clientes puedan consultar nada más sentarse, sin esperar a que un camarero se lo deje. Un menú siempre actualizado, disponible en varios idiomas para su clientela internacional y accesible desde cualquier smartphone.
Esto es exactamente lo que un menú digital por código QR para su chiringuito o guinguette.
En la práctica, las ventajas para un establecimiento de temporada son inmediatas:
- Cero tarjetas perdidas o dañadas no más menús de plástico que acaban en el mar o manchados de crema solar
- Actualización instantánea ¿Cómo afrontar la presión de un plato del día agotado? Puedes recogerlo en 30 segundos desde tu teléfono, sin tener que reimprimir nada.
- Menú multilingüe automático sus clientes de verano proceden de todo el mundo -inglés, español, neerlandés, alemán- su menú puede adaptarse con sólo pulsar un botón
- Cumplimiento simplificado de las normas sobre alérgenos : el reglamento europeo INCO exige a todos los establecimientos de restauración que informen a sus clientes sobre los 14 principales alérgenos. Con un menú digital, puedes actualizar esta información en tiempo real sin tener que reimprimir nada, y tus clientes pueden consultarla directamente desde su teléfono.
- Exhibición de bebidas y aperitivos fotos atractivas de sus cócteles y platos de aperitivo que hagan que la gente quiera pedir más
Su equipo dedica menos tiempo a explicar el menú y más a servirlo.
2. Pedir en la mesa: libere a sus camareros de idas y vueltas innecesarias
En un chiringuito o guinguette abarrotado, el tiempo perdido yendo de un lado para otro es tu enemigo número uno. Un camarero que cruza toda la terraza para tomar un pedido de dos apretones, vuelve a la cocina, regresa para tomar un pedido adicional que un cliente ha “olvidado mencionar”... eso es tiempo y energía perdidos.
Con el orden de mesa mediante código QR, Tus clientes pueden hacer su pedido directamente desde su smartphone. Llega al instante a la cocina o a la barra, sin intermediarios.
Para sus equipos de temporada, es una ganancia considerable:
- Un servidor puede gestionar dos o tres veces más tablas simultáneamente
- Reducción drástica de los errores en los pedidos
- Menos estrés en las horas punta
- Sus temporeros son operativos mucho más rápidamente, incluso sin experiencia
¿Y qué hay de sus clientes? Pueden pedir cuando quieran, sin tener que levantar la mano ni esperar a que haya un camarero disponible. Al sol, tumbados en una tumbona, eso es exactamente lo que buscan.
3. Pago en la mesa: termine sus prisas por todo lo alto
La cuenta es el momento en que todo puede cambiar. Después de una tarde encantadora junto al mar, esperar 15 minutos para pagar puede dejar una impresión negativa y disuadirte de volver... o peor aún, costarte una mala crítica en Google.
Le pago en mesa mediante código QR permite a sus clientes pagar directamente desde su teléfono, cuando quieran, dividiendo la factura entre amigos si es necesario. Sin esperas. Sin hacer esperar al camarero.
Para usted, también es una ventaja económica directa: en periodos de gran afluencia, una mesa disponible 10 minutos antes significa que puede dar la bienvenida a un nuevo cliente.
4. El código QR vivo: cambia de contenido según la hora del día y el tiempo.
Los establecimientos de temporada tienen una valiosa característica: su ambiente cambia a lo largo del día. El almuerzo no tiene el mismo menú que la hora feliz, y ésta no tiene el mismo menú que una fiesta con DJ.
Con un Código QR en directo, Puede cambiar el contenido mostrado en tiempo real, sin tener que cambiar el código QR físico. En cada mesa se graba un único soporte de madera o bambú, y puedes pasar del menú del almuerzo al menú de cócteles de la noche en cuestión de segundos desde tu back office.
También es útil para :
- Informe a sus clientes de la falta de existencias sin que el equipo tenga que anunciarlo mesa por mesa
- Espectáculos nocturnos (conciertos en directo, veladas temáticas)
- Destaque una promoción actual
5. Comentarios de los clientes: aprovecha cada buen día
La temporada es corta. Cada cliente satisfecho es una oportunidad de construir su reputación online para el año siguiente. Los establecimientos de temporada que dominan los resultados de Google Maps suelen tener algo en común: han encontrado una forma sencilla de pedir una reseña en el momento adecuado.
Con PIINK Me, puedes integrar una invitación a dejar una opinión directamente en el recorrido digital de tus clientes, tras el pago o a través de un código QR específico en la recepción. Algunos establecimientos incluso añaden un elemento de gamificación Una rueda de la fortuna que ofrece una bebida o un postre a cambio de una reseña. El cliente se va con un recuerdo positivo y tú te vas con una reseña de Google.
Lo que esto significa para su guinguette o chiringuito de playa
En resumen, lo que la tecnología digital puede hacer por un establecimiento de temporada alta:
- Su equipo de 3 gestiona con la misma eficacia que un equipo de 5
- Su mapa está siempre actualizado y disponible en varios idiomas
- Sus clientes esperan menos y piden más
- Recopila reseñas de Google durante la temporada, para estar mejor posicionado al año siguiente.
- Tu inversión es baja - PIINK Me está disponible desde 4 euros/mes, sin comisión por ventas
¿Y la instalación? En pocos días, sin equipos complejos y con la asistencia personalizada de nuestro equipo.
¿Preparado para una temporada sin estrés?
Tanto si regentas un chiringuito en la costa atlántica, una guinguette a orillas del río o una cabaña de paja en el Mediterráneo, PIINK Me se adapta a tu formato y a tus necesidades.
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